国造ゆずについて

石川県能美市の国造地区で1981年から「農薬・化学肥料不使用」「有機肥料使用」による環境保全型農法（2018石川県特別栽培農産物認証）により栽培されてきました。生産者は、平均年齢80歳（2019年現在）の人生経験豊かな高齢農家で、心を込めてゆずを我が子のように大切に育てています。最大収穫量は10トン（裏作2トン）で、直売や食品加工原料として販売されてきました。

小ぶりで種がない「多田錦」種を丸ごとすり潰し、柚子皮のフレーバーと果肉のみずみずしさ、程よい苦味と酸味を活かし、砂糖を使わず米飴の甘さだけで仕上げた純粋なコンフィチュールです。そのままパンやクラッカー、チーズにつけてお召し上がりいただくほか、ドレッシングや味噌などの調味料に混ぜて、ソースの隠し味として料理にお使いください。また、ジェラートやヨーグルトのデザートソースとしてもご利用いただけます。

汎用性を高めるため柚子と砂糖だけで仕上げたコンフィチュールです。そのままパンやクラッカー、チーズにつけてお召し上がりいただくほか、ドレッシングや味噌などの調味料やソースの隠し味として、ジェラートやヨーグルトのデザートソースとして、カクテルやソフトドリンクとして、工夫次第で様々な、お料理の調味にご使用いただけます。

石川県能美市国造地区で「農薬・化学肥料不使用」「有機肥料使用」によって作られた国造ゆず製品をご紹介します。